土法酿酒三十年(2) (6/2)

在贵州省天柱县的大山里有个叫新寨的小山村，寨子的半山腰有个不起眼但却坚持了几十年的酿酒坊。小作坊的主人秦廷椿，今年50岁，祖辈以酿酒谋生。改革开放之初，他重操祖辈旧业，从此一干就是30多年。水好酒才香，水是成就米酒品质的关键因素之一，秦廷椿每天都要到离家很远的寨子外去担水。来自山谷的水清澈且略带甜味，这成为了酿制好酒的秘诀。